• C’est le temps des cerises! Petite, je me régalais des fameux clafoutis maison de ma mère. J’ai donc décidé d’essayer de créer une version sans gluten pour mes enfants.

    Clafoutis aux cerises

    Ingrédients:

    Clafoutis aux cerises

    - des cerises fraîches bien mûres

    - 2 oeufs

    - 2 c à s de farine de coco

    - 20 cl de lait de coco

    - 1 a à s d’huile de coco

    - eau florale de rose

    Recette:

    1. dénoyauter les cerises et les placer dans des ramequins ( ou dans votre plat à tarte)

    Clafoutis aux cerises

    2. Battre les 2 oeufs dans un saladier et rajouter quelques gouttes d’eau de rose, le lait de coco, l’huile de coco (préalablement fondue au micro-onde) et la farine de coco.

    3. Verser la pâte obtenue dans chaque ramequin (ou sur dans votre plat à tarte)

    4. Saupoudrer d’un peu de sucre de coco (optionnel)

    Clafoutis aux cerises

    5. Faire cuire 30 min à 180°

    Clafoutis aux cerises

     


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  • Aujourd’hui, une recette de base (pâte à tarte sans gluten) qui peut se varier à l’infini en changeant les fruits, l’eau de fleur utilisée ou les agrumes, la poudre d’oléagineux (noisette, amande, noix …), la poudre de cacao ou non …

    Et bien sûr, pas de laitage et pas de gluten non plus, pour une recette 100% nature 100% bonheur.

    Pâte à tarte Paléo

    Ingrédients:

    - 80 g de poudre d’amande

    - 10 dattes Deglet Nour bio ( sans sucre, sans glucose) ou 4 dattes Medjoul

    - 2 c à s de farine de coco

    -500 ml de lait de coco

    - 1 c à c de miel

    - de l’eau de rose

    Recette:

    La veille:

    1. Laisser votre lait de coco toute la nuit au frigo

    2. Plonger les dattes dans un bol d’eau froide et les laisser réhydrater toute la nuit au frigo également.

    Le jour même:

    3. Mixer vos dattes dénoyautées avec 2 c à s d’eau. Ajouter la poudre d’amande et mixer à nouveau.

    4. Ajouter à ce mélange, 2 c à s de farine de coco pour obtenir une boule de pâte

    5. Etaler la pâte dans 8 petits moules à tartelettes préalablement garnis de papier sulfurisé.

    Pâte à tarte Paléo

    6. Faire cuire les tartelettes 10 min à 180° jusqu’à ce qu’elles soient dorées

    Pâte à tarte Paléo7. Récupérer dans le lait de coco, la partie la plus grasse et épaisse. Ajouter le miel, de l’eau de rose (1 à 2 c à c) et fouetter au batteur électrique pour obtenir une texture crémeuse et épaisse.

    8. Une fois les fonds de tartelettes froids, étaler la crème de rose sur la pâte des tartelettes.

    9. Couper vos fruits frais ( fraises, myrtilles, abricots…) et les déposer dessus.

    Pâte à tarte Paléo

    9. Réserver au frais pendant 1 h minimum.

    10. Déguster…

     


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  • Un cake idéal pour le petit déjeuner ou le goûter de nos p'tits sportifs !  

    Cake aux trois fruits

    Ingrédients:

    - 300 g de figues sèches

    - 200 g de pruneaux dénoyautés

    -200 g d’abricots secs

    - 50 g de noisettes entières

     - 50 g d’amandes entières

    - 100 g de poudre d’amande

    -50 g de poudre de noisette

    - 1/2 c à c de cannelle

    - 25 cl d’amandina (crème d’amande)

    - 3 oeufs entiers + 1 blanc

    - huile d’olive pour le moule ou papier sulfurisé

    - un thé à l’orange (selon vos goûts: jasmin, citron, bergamote…)

     Recette:

    1. couper les fruits secs en petits morceaux et les faire mariner dans le thé.

    2. préchauffer le four à 160°C (th 5/6)

    3. écraser les noisettes et les mandes en miettes grossières. Versez dans un saladier puis ajoutez les poudres d’amandes et de noisettes, la cannelle et la crème d’amande. Mélangez.

    4. Fouettez les oeufs et versez dans le saladier. Incorporez les fruits marinés sans le jus et mélangez tout.

    5. Huilez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule. Enfournez et faites cuire 45 min. Laissez tiédir avant de démouler.

    Miam !!!

    Cake aux trois fruits

     


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  • Le matin, avant d’aller à l’école, nos enfants ont besoin de faire le plein d’énergie.

    Et pas question chez parentspaléo de les bourrer de sucre pour qu’ils soient tout énervés et déconcentrés à partir de 10h du matin!

    Je vous présente le petit déjeuner de mon fils de 13 ans. Quand il se lève, ça lui donne la banane  ;)

    Contenu du p’tit déj pour péter la forme au collège:

    - un verre de Nutricoco (lait de coco)

    - une banane

    - 2 tranches de pain paléo  tartinées de Nutsléo

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    On ne dirait pas un Happy Smiley  ???!!!


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  • Moi, je les fais pour mes enfants. Je préfère qu’ils mangent ça plutôt que les gâteaux industriels! Et vous savez quoi, ils ont adorés le goût des cookies coco-choco!

    Cookies coco-choco

     

    Cette recette est largement inspirée d’une recette de D’ame bio.

    Ingrédients: 1 oeuf,  1 pincée de sel, 80g de sucre de coco, 80g de purée d’amandes, 150g de farine de riz, 50 g de farine de coco, 1/2 c à café de bicarbonate de sodium, 50g de noix de coco râpée, 125g de pépites de chocolat noir, 60g d’eau.

    Recette:

    1. Préchauffer le four à 180°C.

    2. Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.Incorporer la purée d’amande.

    3. Mélanger la farine de riz, la farine de coco et le bicarbonate de sodium dans un autre récipient. Ajouter à la préparation.

    4. Incorporer la noix de coco râpée. Travailler la pâte pour obtenir une pâte sablée. Ajouter l’eau, travailler la pâte.

    5. Ajouter les pépites de chocolat.

    6. Former une vingtaine de boules et les aplatir légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    7. Enfourner 15 min.

    Laisser refroidir….et cacher! Sinon tous sera dévoré en 5 min ;)

    Cookies coco-choco


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